#6 Scarabeo // Perchtoldsdorf

Auf der Menüauswahl über das Zustellportal Mjam habe ich verschiedene Cordon Bleu Varianten gefunden. Klassisch, Bauern, Hawai und Diavolo. Das klassische Cordon Bleu wurde um € 13,50 inklusive Pommes auch als “Doppeltes” angeboten.

Der Hunger war groß, daher hab ich mich schon darauf gefreut, als nach schon etwa 35 Minuten die Lieferung gekommen ist. Das war flott, vor allem, weil bei der Bestellbestätigung etwa 65 Minuten Wartezeit angekündigt wurden. Aber Perchtoldsdorf ist quasi ums Eck.

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Gekommen ist das doppelte Cordon Blue in einem kleinen Pizzakarton mit Pommes, die übrigens für Convenience Ware und kleiner Reise bis zu mir sowohl knackig als auch noch angenehm warm waren. Zumeist ist das nach langer Fritteusezeit und Zustellung nur noch ein Matsch.

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Gewundert habe ich mich über die Größe des Cordon Bleus. Doppelte Größe bedeutet normal zumeist länger oder breiter, also größerer Durchmesser. In diesem Fall war das Cordon Bleu allerdings in der normalen Größe. Doppelt war nur die Fülle, das aber ganz kräftig. Von der Anmutung eher einer Pizza Calzone nachempfunden. Der verwendete Schinken sehr salzig und immens den Geschmack dominierend. Das war etwas zuviel der Füllung für meinen Geschmack.

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Die Färbung der Panier zumeist ideal, nur an manchen Stellen bereits zu dunkel geraten. Irgendwann werde ich von dort noch eine andere Variante probieren. In der einfachen Ausführung, vielleicht Hawai?

Pizzeria Scarabeo  Hochstraße 101, 2380 Perchtoldsdorf 11:00-14:00, 17:00-22:00

 

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#5 Seerestaurant Ertl // Seeboden

In Seeboden zählt das Seerestaurant Ertl wohl zu den besseren Plätzen. Blick auf den See, freundliches Personal, kreative Karte und die Qualität der Speisen locken viele Gäste an die Seepromenade. Und wenn man keinen Tisch mehr bekommt, nimmt man sich eine der beliebten Pizzas einfach nach Hause mit.

Auf der Karte findet sich ein klassisches Cordon Bleu (€ 9,90), aber auch ein hier sogenanntes Kärntner Schnitzel vom Schwein (€ 10,90), das sich als Cordon Bleu mit einer Füllung aus Speck, Champignons und Zwiebel entpuppte.

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Eigentlich eine sehr gute Kombi, die Füllung wurde aber quasi vorab als Matsche zusammengerührt, die Konsistenz ist etwas seltsam. Doch aber auch sehr schmackhaft und neben den Pizzas eines der beliebtesten Gerichte der Gäste. Was für uns aber ein No-Go war, ist die Kräuterbutter, die auf der Panade serviert wurde. Die Chili auch etwas seltsam, aber immerhin für das Auge ein Gewinn auf der Garnitur.

Seerestaurant Ertl, Seepromenade 40 a, 9871 Seeboden,

#4 Zauchnerwirt // Villach

Wenn man Villach und Cordon Bleu in dieser Kombination googelt, stösst man sofort auf den Zauchnerwirt. Zählt doch das panierte und gefüllte Schnitzel zu den Spezialitäten des Hauses. Es gibt eine eigene Seite nur mit Cordon Bleu-Variationen, vom Klassiker über Bauern-, Amerika- bis zu Italien Variationen.

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Wir haben uns heute für die italienische Version mit San Daniele Prosciutto und Gorgonzola entschieden. Bis zu 35 Minuten soll die Wartezeit betragen, da das Cordon Bleu hier im Ofen gebacken wird.

Auf Nachfrage beim Kellner hören wir: Das gefüllte Schnitzel wird fertig paniert, dann mit Butterschmalz eingerieben und für etwa 30 Minuten im Konvektomat/Heißluftofen gebacken.

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Die Farbe der Panier ist ideal, die Portion mit einer Beilage nach Wahl für €13,80 angemessen. Leider ist auch hier (wie schon in der Gartenrast/Radenthein) der Gorgonzola viel zu dominant und gibt dem Aroma des Prosciutto keine Chance.

Gasthof zum Zauchnerwirt Ferdinand Wedenig Strasse 49  9500 Villach – Zauchen             Tel: +43 (0)4252 3713

#3 Schnitzelwelt // Spittal a. d. Drau

Auch in den Tiefen der Schnellabfertigung sogenannter Fast Food Restaurants ist das Cordon Bleu angekommen. Dass gerade dort die Kreativität kaum Grenzen hat, haben wir im kärntnerischen Spittal a.d.Drau an einem Sonntag Nachmittag erleben dürfen.

IMG_8751.jpgZur Sicherheit hat man im Namen des Gerichtes das Bleu (also den Teil, der im französischen für blau steht) auf der Menütafel gleich weggelassen.

Die Variationen sind durchaus aussergewöhnlich, dennoch habe ich mich heute eher für den Klassiker des Bauern-Cordon Bleus entschieden. Anders als in den klassischen Varianten dieses Gerichtes hat man in dieser Fast Food Kette neben Käse, Speck und Zwiebeln auch noch Mais hinzugefügt. Den würde es nicht wirklich brauchen.

Vorteil des Lokals: Die Fertigung der Speise erfolgt transparent und vor den Augen des Kunden. In vielen modernen Gaststätten wir hier schon mit Convenience gearbeitet, der Gast bekommt dann manchmal ein gefülltes Formfleisch-Schnitzel aus den Tiefkühlregalen der bekannten Diskonter gereicht.

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Ob der Frische und des sofortigen herausbackens sind manche Fast-Food-Schnitzelhäuser ob ihrer Qualität nicht zu verachten, das Problem stellt dann oft die Beilage dar, hier gibt es in diesem Bereich zumeist Convenienceware (TK Pommes oder Wedges)

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#2 Gartenrast // Radenthein

Die Strasse hinauf von Radenthein nach Bad Kleinkirchheim ist steil und kurvig, eine Abzweigung ist sehr klein angeschrieben: Backhendlstation steht da, Gartenrast noch kleiner darunter. Wer die Strasse, die noch später sehr steil zur Turracherhöhe hinüber in die Steiermark fahren möchte, der kann eine solche Rast gut gebrauchen. Seit Jahrzehnten ist das Lokal in Untertweng Kult. Überregional bekannt für seine Backhendln und die aussergewöhnliche Bierkarte. Generell dominieren Hühnergerichte die Karte (sogar die Leberknödel sind hier – und nur hier – zu 100% aus Hühnerleber. Mittlerweile braut Uli Bacher auch sein eigenes Shilling Bier.

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Aber zum Cordon Bleu. 2 Varianten finden wir auf der Karte, beide natürlich vom Huhn. Weder die Version “Gorgonzola”, noch Variante “Steirerbua” wollen wir auslassen. Gorgonzola spricht ja schon für sich. Das eingeklappte Hühnerschnitzel ist gefüllt mit Schinken und Gorgonzola. Petersilienkartoffeln, die gerne etwas mehr Butter und Salz vertragen hätten, werden als Beilage gereicht.

IMG_8643Der Gorgonzola ist nicht zu dominant, was dieser sehr wohlschmeckenden Variante eine ausgewogene, nicht zu intensive Balance gibt. Bei beiden Gordon Bleu ist die Backzeit auf den Punkt genau getroffen, die Panier in der richtigen Kolorierung.

Von der Füllung etwas spannender ist die Variante “Steirerbua”. Hier ist die Hemdbrust mit Schinken, Kren und Kürbiskernen gefüllt. Sehr intensiv dominiert hier der Kren. Das muss man erst mal mögen, meine Tischnachbarin tut das auch.

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Unbedingt dazu probieren sollte man die hausgebrauten Shilling Biere. Das NockAle, das Helle (nach fränkischem Rezept) oder das sehr malzige Granitbier.

#1 Strandcafe Pichler // Seeboden

Seeboden ist ein toller Urlaubsort. Der Millstätter See ein wunderbarer Badeplatz. Mit Sicherheit kommen die vielen Urlaubsgäste in diesen Ort aber nicht wegen der Kulinarik. Die Speisekarten sind gemeinsam mit dem Interieur der Lokale zumeist in den frühen 1990ern hängengeblieben. Für ein Cordon Bleu sollte das aber reichen.

Es ist ein Dienstag abend und sämtliche Urlaubsgäste wollen zeitgleich essen, damit sie die Wasserschishow um 20.30 Uhr noch pünktlich erreichen. Ein Terrassentisch ohne Reservierung ist in fast allen Lokalen im Ort um 19.40 unmöglich. Wir sitzen also indoor und dürfen nach unserer Getränkebestellung erfahren: “Aufs Essen müsst ihr heute lange warten! Das dauert sicher eine Stunde.” Zum Glück war der eher ruppige Kellner nicht wirklich für unseren Tisch zuständig, die junge Dame, die uns servierte erklärte uns das etwas freundlicher, und mit Getränke, Suppe und Salat ist diese Stunde ohnehin schnell um. Die Wasserschishow wollen wir eh nicht sehen. Kurz vor 20.30 war das Lokal ohnehin wieder fast leer und aus der Stunde wurden eigentlich nur 25 Minuten, bis das Cordon Bleu angerichtet war.

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Das Cordon Bleu selber war sehr schmackhaft, wenngleich die Panier darauf hindeutete, daß es etwas zu lange in der Fritteuse verweilt hatte. Eine Spur zu dunkel. Auf die gereichten Petersilienerdäpfel hat das nicht zugetroffen. Da spürte man die Massenabfertigung in der Küche. Völlig zerkocht und daher farb- und geschmacklos war die Beilage. Schade eigentlich. Für € 10,90 hätte ich mir da mehr Qualität erwartet.

“Ich werde es dem Koch ausrichten, wenn er später mal Zeit hat!” meinte die freundliche Kellnerin zu meiner Anmerkung.