Warum Cordon Bleu ?

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Das Cordon Bleu zählt seit unserer Jugend in den 1970ern zu den Standards auf den Speisekarten von Gasthäusern, Restaurants … Pflicht für jeden Wirten. Obwohl es quasi als “Fleisch mit Fleisch gefüllt” in einer Zeit, in der vegetarische und vegane Gerichte im Vormarsch sind, sehr altvaterisch erscheint, zählt es weiterhin zu den Lieblingsgerichten der Österreicher. Anders als das klassische Schnitzel bietet das Cordon Bleu aber zahlreiche Varianten und Spielarten. Da kann viel schiefgehen, aber auch alles sehr gut gemacht werden. Besonders die letzteren Beispiele wollen wir hier ins Rampenlicht stellen. Auf unserem Streifzug durch Gaststätten, Rezepte und Meinungen zum gefüllten Paniertem.